คราวที่แล้วทำ ข้าวแกงกะหรี่วาฬยิ้มสู้ ด้วยการดัดแปลงจาก ข้าวแกงกะหรี่ทงคัทสึมันม่วงไปแล้ว เรามาต่อด้วย การดัดแปลงวัตถุดิบจาก Family Mart ให้เป็นขนมสไตล์โอกินาว่า กันบ้างดีกว่าแม้ยังไม่เคยไป โอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น เลยสักครั้งในชีวิต แต่จากที่ค้นกูเกิลดู ขนมที่นิยมซื้อกลับเป็นของฝาก ก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันม่วง และที่นิยมกันมากก็คือ “ทาร์ตมันม่วง” นั่นเอง ช่วงนี้ Family Mart เขาขายสินค้ามันม่วง ที่ได้แรงบันดาลใจจากหมู่เก่าโอกินาว่า ก็เลยลองเอา วัตถุดิบจากใน Family Mart นี่แหละ มาดัดแปลงมาทำเป็น ทาร์ตมันม่วง ลองดูสิ ทำแล้ว ออกมาจะอร่อยแค่ไหน แล้วหน้าตามันจะเหมือนของที่เขาขายไหมน้อ…

เทียบ ทาร์ตมันม่วง ของแท้จากญี่ปุ่น กับที่ลองทำเอง

ทาร์ตมันม่วง

วัตถุดิบ ทาร์ตมันม่วง

1. มันม่วงต้มขิง Fami 5 ถ้วย ได้มันประมาณ 320 กรัม
2. ขนมปังแซนด์วิชมันม่วง Fami 1 ซอง
3. น้ำตาล 20 กรัม
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. เนยเค็ม 35 กรัม
6. เกลือ
7. วิปปิ้งครีม 35 กรัม
8. มะพร้าวแห้งขูด (โรยหน้า)
9. ผงอบเชย

วัตถุดิบ ตั้งแต่ข้อ 1- 6 มีขายที่ Family Mart

ขั้นตอนการทำ ทาร์ตมันม่วง

ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากอะไรมาก เพราะเราไม่ต้องไปนึ่งมันแล้ว เพราะใช้มันม่วงต้มขิง แกะกล่องมาใช้แทน ส่วนน้ำตาลมีลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง เพราะมันต้มขิง หวานอยู่แล้ว

1. เราใช้ทางลัด ไม่ต้องทำแป้งทาร์ต ใช้ขนมปังมันม่วงที่ซื้อสำเร็จมากนี่แหละ ง่ายดี เอา
ขนมปัง มาตัดให้พอดีกับพิมพ์ทำขนม อันนี้ใช้พิมพ์ 2 แบบ กดขนมปังให้แนบไปกับพิมพ์ ให้ขนมปังแบนติดพิมพ์ไปเลย

2. เรียบร้อยแล้วก็ตัดขอบให้สวยงาม แต่อย่าชิดมากนัก เพราะขนมปังจะหดอีกเล็กน้อย เอาเข้าเตาอบ แต่พอดีไม่มีเตาอบ เลยใช้เตาลมร้อนแทน อบประมาณ 15 นาที ก็จะได้ตัวฐาน ที่แห้งกรอบ

3. ระหว่างรออบขนมปัง ก็มาปั่นมันม่วง กับเครื่องปั่น ให้เนื้อเนียน แต่จากที่ลองทำแล้ว มันเนียนไม่เนียนเท่าใช้มันบี้ผ่านตะแกรง ดังนั้นใครจะเอามันบี้ผ่านตะแกรงเลยก็ได้


4. เอามันที่ปั่นแล้ว เข้าเวฟ ให้ร้อน
5. ใส่เนย และน้ำตาลขณะที่มันยังร้อนอยู่ เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากันได้ดี น้ำตาลไม่ได้ใส่เยอะเพราะมันมันหวานอยู่แล้ว

6. ตอกไข่เฉพาะไข่แดงไป 1 ฟองครึ่ง (อีกครึ่งฟองให้เก็บไว้ เดี๋ยวใช้ต่อ)

7. ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนของไส้มันม่วงไว้ให้เย็น

8. ใส่ผงอบเชย เกลือ อันนี้ตามชอบเลย อบเชยเพิ่มความหอมของขนม


9. พอดีตอนทำ เนื้อมันไม่เนียน ได้คำแนะนำจากพี่สาวว่า ให้บดผ่านตะแกรง เนื้อเนียนนุ่มขึ้นเป็นกองเลย

10. ใส่ไส้ลงไปในถุงพลาสติก ที่สวมหัวบีบแล้ว
11. บรรจงบีบไส้ ลงฐานขนมปังกรอบที่เราอบไว้


12. นำไข่แดงที่เหลืองผสมน้ำเล็กน้อย อย่าให้ไข่แดงข้นมาก (นี่ไม่รู้ตอนแรก ขนมเลยดูดีไหม้หน่อย)


13. เอาไปอบอีกรอบ ไม่ต้องนานมากนัก
14. ทาน้ำผึ้งที่อุ่นให้ร้อนที่บริเวณหน้ามัน
15. โรยมะพร้าวขูด

หมายเหตุ  : ของญี่ปุ่นแท้ดั้งเดิม เขาจะไม่มีส่วนผสมของมะพร้าว แต่นี่ได้ไอเดีย จากที่ได้ลองชิม แซนด์วิชมันม่วงมะพร้าวอ่อน ของ Family Mart แล้วติดใจ รู้สึกกว่ามะพร้าวมันเข้ากันกับ รสชาติมันหวานได้ดี เลยเอามาประยุกต์เข้าไป ให้ถูกปากคนไทยอย่างเราๆ มากขึ้น

16. เรียบร้อยแล้ว หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้ ทำมาสองแบบเลย แบบทรงยาวรี กับทรงถ้วย หน้าตาพอสู้กับ ของต้นฉบับเขาได้ไหมหละ

พอดีลองทำครั้งแรก ก็เลยมีการลองผิดลองถูก ซึ่งได้ข้อสรุปอย่างแรกเลยก็คือ มันที่สุกแล้ว เอามาบดกับตะแกรงตั้งแต่แรกเลยก็ดี ไม่ต้องไปปั่น เพราะจะได้เนื้อสัมผัสเนียมกว่า และใครอยากให้หน้าสีม่วงสวย เหมือนของที่ขายที่โอกินาว่า ก็ไม่ต้องทาไข่แดง และน้ำผึ้งก็ได้ บีบเสร็จก็ทานได้เลย ส่วนอบเชย ใครไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ เพราะสูตรนี้ มันหอมกลิ่นขิง อยู่แล้ว

สุดท้ายก็เอาให้ที่บ้านชิม ทุกคน ก็บอกว่า อร่อย หอม หวาน มัน จากรสมัน มีกลิ่นหอมของขิงกับอบเชย ความมัน ก็มาจากเนย นม ไข่ ที่เพิ่มเติมคือกลิ่นมะพร้าวที่เสริมทั้งรส เสริมทั้งกลิ่น

ทาร์ตมันม่วง เป็นเมนูทำได้สนุกๆ วัตถุดิบก็หาไม่ยาก เพราะซื้อเอาจากร้านสะดวกซื้อ ที่เป็นทางลัด ลดขั้นตอนยุ่งยาก อย่างการทำแป้งทาร์ต และไม่ต้องเสียเวลานึ่งมัน เอาไว้เป็นเมนู ให้คนที่รัก ที่ชอบได้ทานกัน  #อย่าให้คำว่าสิ้นเดือนมาบงการเมนูอาหารของเรา #EndMonthAtFamilyMart

ปิดโหมดสีเทา